Vermouth di Torino

Anbefaling:
Servere Nebbiolo’en i store vinglas til rødt kød, vildt og modne oste. Ser vinen ved 16-18 °C. Vinen kan opbevares i mindst 10 år

Vermouth

Drue: 100% Freisa
Mark: Valdivilla
Antal: ca. 700 flasker pr år
Farve: Dyb intens rubinrød
Ingredienser: Vin, alkohol, 16% sukker, naturlige ekstrakter af urter og krydderier.
Alkohol: 18%

Duft: Brug af urter og krydderier giver en betydelig intensitet og det opfattes straks at det er vermouth med ”krop” - ikke kun egnet til klassisk blanding, men også anbefalet som en meditationsvin. Der genkendes straks naturlige ekstrakter af hyllebær og salvie. Gennem smagningen vil aroma af ??kirsebær føles og man fornemmer også tilstedeværelsen af let ristede træ

Smag: Man fornemmer en klassisk næsten ”old school” rød vermouth med noter af kirsebær, appelsin og salvie. Bitre urter dominerer over krydderier (mest af alt lyserød peber), mens de giver plads til frugt: vildkirsebærrets sødme, den sure, men delikate rips og friskheden af ??sød appelsin. Generelt er smagen intens, men også temmelig blød. Denne Vermouths stærke personlighed skyldes også basvinens livlige liv, en Langhe Freisa.

Anbefalet glas til smagning: Tumbler.

Parringer: Brugt historisk og revurderet i dag som en ingrediens i italiensk køkken (i den klassiske bouillon, i desserter eller til den hurtige "nuance" ifm. kød). Vermouthen kan nydes blot med en god chokolade; Uanset om det er 75% mørk chokolade eller med kandiseret frugter, eller måske med orange, der minder om tilstedeværelsen af ??det samme i vermouth, er det vigtige, at det er af fremragende kvalitet. En aldrig banal, men altid speciel kombination, en god Piemonte-gianduiotto chokolade, der bringer os tilbage med sød nostalgi til det gamle og majestætiske Torino.


Cocktails: Americano, Negroni, Manhattan, Negroni sbagliato

Negroni: 3 cl bitter (f.eks. Campar)i, 3 cl Vermouth Rosso, 3 cl gin, isterninger. Pynt med en appelsinskrive og kom et par dråber appelsin i drinken.

Negroni sbagliatto: 3 cl bitter (f.eks. Campari9, 3 cl Vermouth di Torino Rosso, 3 cl Metodo Classico (sparkling), isterninger. Pynt med en appelsinskrive og kom et par dråber appelsin i drinken.

Americano: 3 cl bitter (f.eks Campari), 3 cl Vermouth di Torino Rosso, 3 cl danskvand, isterninger. Pynt med en appelsinskive

Manhattan: 6 cl Bourbon, 3 cl Vermouth, ¼ cl Angustura bitter, isterninger.

Flaske: 70cl

48 stk. på lager